Okonomiyaki: Một bữa tiệc Umami bùng nổ với sự hài hòa của ngọt và mặn!
Okonomiyaki, món ăn đường phố Nhật Bản phổ biến này được ví như “pizza Nhật Bản” bởi sự đa dạng và phong phú trong thành phần cũng như cách thưởng thức. Nhưng đừng bị nhầm lẫn nhé! Okonomiyaki không chỉ là một bản sao của pizza; nó mang trong mình một hương vị độc đáo và tinh tế hoàn toàn riêng biệt.
Okonomiyaki có nguồn gốc từ Osaka, nơi nó được coi là món ăn quốc hồn quốc túy. Từ “okonomi” trong tiếng Nhật có nghĩa là “theo ý thích”, thể hiện sự linh hoạt của món ăn này khi bạn có thể tùy chọn thêm bất kỳ nguyên liệu nào mình yêu thích vào trong bột bánh.
Cấu trúc đặc biệt của Okonomiyaki:
Okonomiyaki được làm từ một lớp bột mỏng, thường bao gồm bắp cải thái nhỏ, thịt lợn hoặc hải sản (tôm, mực…), và những loại rau củ khác như hành lá, gừng.
Món ăn này được nướng trên một chiếc bếp phẳng chuyên dụng gọi là “teppanyaki”, tạo ra một lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân mềm mại bên trong.
Sau khi chín, Okonomiyaki sẽ được phủ lên một lớp sốt đặc biệt, thường là mayonnaise Nhật Bản, tương Worcestershire và kecap ngọt. Các loại topping khác như cá bào khô (katsuobushi) hay rong biển (nori) cũng được rắc lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Okonomiyaki ở Ishikawa:
Hãy cùng du lịch đến thành phố Kanazawa thuộc tỉnh Ishikawa, nơi Okonomiyaki mang một phong cách riêng biệt với tên gọi “Kanazawa-yaki”.
Khác với Okonomiyaki Osaka thường được trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trước khi nướng, Kanazawa-yaki được xếp tầng theo thứ tự rõ ràng:
- Lớp đáy: Bột okonomiyaki.
- Lớp tiếp theo: Các loại rau củ như bắp cải, hành lá, nấm…
- Lớp trên cùng: Thịt lợn hoặc hải sản (tôm, bạch tuộc) được nướng chín sau đó mới được đặt lên trên.
Sự khác biệt này tạo nên một cấu trúc độc đáo, cho phép người thưởng thức cảm nhận rõ ràng từng hương vị của từng lớp.
| Thành phần Okonomiyaki Kanazawa-yaki | |
|---|---|
| Bột okonomiyaki | 100g |
| Bắp cải thái nhỏ | 50g |
| Hành lá thái nhỏ | 20g |
| Nấm Enoki (nấm kim châm) | 30g |
| Thịt lợn xông khói thái lát | 50g |
| Tôm tươi | 5 con |
Okonomiyaki Kanazawa-yaki thường được ăn kèm với nước chấm Ponzu, một loại nước sốt chua ngọt truyền thống của Nhật Bản. Bạn có thể nêm thêm wasabi hoặc tương ớt theo khẩu vị của mình.
Sự đặc biệt của Okonomiyaki:
Ngoài hương vị hấp dẫn, Okonomiyaki còn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và độc đáo:
- Tính tương tác cao: Quá trình nướng okonomiyaki thường diễn ra ngay trước mắt khách hàng, cho phép họ theo dõi từng bước chế biến và tùy chỉnh món ăn theo ý thích.
- Văn hóa chia sẻ: Okonomiyaki thường được phục vụ trên một chiếc đĩa lớn để mọi người cùng thưởng thức. Đây là một dịp tuyệt vời để giao lưu và kết nối với bạn bè, gia đình.
Okonomiyaki là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại mang trong mình sự tinh tế và phong phú của ẩm thực Nhật Bản. Hãy thử Okonomiyaki vào lần tới ghé thăm Kanazawa và tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này!